Apóstoles Palo Cortado

Tan potente y hermoso que es capaz de provocar una epifanía de esas que con suerte ocurren una sola vez en un intenso año de embriaguez. Por eso es por lo que trabajo en la industria vinícola. Por eso trabajo una cantidad ridícula de horas, por un sueldo igual de ridículo y para un jefe poco inteligente, con una falta de educación y decoro que sólo logran superar algunos de los peores clientes. El vino es mi pasión. Y alguna vez, cada mucho tiempo, aparece algo tan maravilloso que me devuelve la fe, no sólo en mí mismo y en mi desviada carrera, sino también en todo el universo. Un mundo en el que existen cosas como ésta no puede ser tan malo.

Sin embargo, no es un siniestro vino producido, si el clima lo permite, cada tres años bisiestos, de esos cuyo precio quita el hipo y que para conseguirlo has de prometerle el oro y el moro al vinicultor. Definitivamente, es un caso aislado. Ya que con un mínimo de inquietud, uno puede encontrar alguno por la simple razón de que es Jerez. Y siendo más concretos, el Apóstoles Palo Cortado de González Byass.

A pesar de los esfuerzos de unos pocos restaurantes de diseño, el Jerez está tan mal visto como las hombreras. El resultado es que hastalos ejemplares más raros, como éste, tienen muy poca demanda y por lotanto un precio más bajo, y una botella cuesta entre 25 y 35 €. No es que sea barato, pero teniendo en cuenta que los demás vinos que me han provocado una epifanía similar, que no son muchos, se han llegado a vender por más de 100 €, desde luego es un buen precio.

Más aún, este vino no es un tesoro oculto que ha creado un siniestro anónimo. Gonzalez Byass es un monstruo de la industria del Jerez. Y que produzcan algo tan fino es comparable a que el McDonalds reciba una estrella Michelín por uno de sus “restaurantes”. Sin embargo, lo que hace que esta teoría se caiga es que Tío Pepe, la segunda firma de venta multimillonaria de González Byass, que se globaliza a horcajadas, atormentando a Naomi Klein, sea una bebida sorprendentemente fina. Delicado, fresco y con un leve aroma a fruta blanca unido al clásico sabor a levadura y a cítricos del Jerez Fino, Tío Pepe supone una verdadera ganga en el mundo del vino.