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Cóctel Too Late

Javier de las Muelas nos vuelve a sorprender con un cóctel a base del Chocolate Vodka de la empresa gaditana Pancracio. El paladar vuelve a despertar con la densidad y el contraste de una bebida elaborada para los más osados.


Por:  T. de la Rosa
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Cóctel del libro Chocolate moderno de Pedro Álvarez
Sugerencia: poner una guindilla troceada dentro de un vaso con Chocolate Vodka durante 2 días
Destaca por: su sorprendente textura
¿Sabías que? el Chocolate Vodka se elabora en Cádiz

Si el vodka de chocolate ya supone un paso adelante para el mundo de los licores, este cóctel producto de la prodigiosa mente de Javier de las Muelas vuelve a llevar a la coctelería a la cima de la innovación a través de productos andaluces. Si con el Ximz fue el Pedro Ximénez, para el Too Late ha sido el Chocolate Vodka de la empresa gaditana Pancracio el que se ha convertido en el protagonista. Te damos la receta que te hará ser el rey de la fiesta. No te asustes. Es más fácil de lo que parece.

1. Mezclar el agua con el espesante Xantana y batirlo enérgicamente con una batidora de mano. Dejar reposar.

2. Mezclar en un vaso mezclador o coctelera con hielo el licor de cacao, el Chocolate Vodka y dos cucharillas de café del preparado de Xantana.

3. Agitar enérgicamente para que se mezcle bien y servir en copa tipo martini.

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4. Decorar con láminas de frambuesa y mango y bolitas de chocolate, que quedarán en suspensión por la ligera viscosidad del líquido.

Sugerencia: para hacer una versión picante poner una guindilla troceada dentro de un vaso con Chocolate Vodka durante 2 días y usar para el cóctel una parte de Chocolate Vodka normal y otra parte picante.

© Pancracio. Receta reproducida con el permiso de Pancracio recogida en el libro Chocolate Moderno de Pedro Álvarez.

Ingredientes


  • Cóctel Too Late
    1 parte de licor de cacao Cacao Pico
    2 partes de Chocolate Vodka Pancracio
    1 cucharadita de espesante Xantana de Ferrán Adriá
    200 ml de agua
    Bolitas de chocolate
    Láminas de frambuesa y mango


  • Bibliografía


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