Gazpacho de fresa
Las fresas se convierten en las protagonistas de este gazpacho que renueva nuestros paladares durante el verano. Tan sencillo y refrescante como el clásico gazpacho de tomate, el gazpacho de fresa que nos presenta Yuri Sasson sorprenderá hasta a los comensales más tradicionales. Con esta receta, primera de muchas variaciones, descubriremos cómo con un poco de imaginación, el gazpacho puede convertirse en el centro de atención de los cocineros más innovadores.
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1. Se lavan las fresas y se les quitan las hojas y la parte superior. Se trocean. Se quitan las semillas del pepino pelado y del pimiento rojo. Se trocea un cuarto de cebolla pequeña. 2. Se prepara un recipiente con la mezcla de aceite, vinagre balsámico, sal y agua. Se introducen los ingredientes troceados. Se deja marinar durante dos horas. 3. Tras el marinado, se maja la mezcla en un mortero. Si no se dispone de tiempo, se bate con una batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Se añadirá agua en la medida en la que queramos que la mezcla resulte más líquida. 4. Se deja enfriar en la nevera durante 24 horas. Si no es posible, dejar enfriar al menos durante una hora antes de servir. Corregir la sazón y añadir pimienta negra. 5. Se sirve muy frío en un cuenco con trozos de aguacate, que aportarán textura y suavizarán la acidez de la fresa. |
Ingredientes
Gazpacho de fresa
600 gramos de fresas
1 pepino pelado sin semillas
1 pimiento rojo sin semillas y desvenado
Un cuarto cebolla pequeña
200 gramos de pan
Agua
Aceite de oliva virgen extra, variedad Picual
Aceto balsámico
Un aguacate
Sal
Pimienta negra
Bibliografía
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Este artículo fue subido por Lakshmi I. Aguirre el 28 de Julio de 2008 a las 13:00.
Tags: Cultura, destacados gastronomia, Gastronomía, gazpacho, receta
Comentarios (1)
No cabe duda de que me quedo con el gazpacho de tomate tradicional que hace mi madre. Ahora sí: he probado esta receta y es magnífica. El contraste del aguacate con la textura de la sopa, la acidez y el dulzor… una sorpresa para el paladar. ¡Gracias chicos!