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Cocina mediterránea
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja
Comensales: 4 personas
Sugerencia: utilizar aceite de oliva virgen extra
Destaca por:su frescura y sus propiedades hidratantes
¿Sabías que? es un plato muy rico en minerales de muy bajo coste

Gazpacho de tomate

La más tradicional de las sopas frías andaluzas elaborada por nuestro cocinero predilecto: Yuri Sasson. El calor del verano se sobrelleva mejor con un buen vaso de gazpacho en el cuerpo.

Por: Yuri Sasson

Las cocinas andaluzas se llenan de tomates, de pan y de aceite durante todo el verano. Este plato, que originalmente se elaboraba para aprovechar las sobras de sus ingredientes básicos –los tomates maduros y el pan días anteriores-, se ha convertido en la receta indispensable en las épocas de mucho calor, que no sólo se ha extendido por toda la península, sino por toda la cuenca mediterránea. De gran riqueza mineral y poder refrescante, y con un coste ridículo, el gazpacho de tomate se ha convertido en el estandarte de la cocina tradicional andaluza.

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Pasos a seguir:

1. Se pelan y se quitan las semillas de los tomates y de los pepinos. Se trocean junto con el pimiento rojo sin semillas. Se añaden el ajo y la cebolla.

2. Se prepara un recipiente con la mezcla de aceite, vinagre, sal y agua. Se introducen los trozos de las verduras. Se deja marinar durante dos horas.

3. Tras el marinado, se maja la mezcla en un mortero. Si no se dispone de tiempo, se bate con una batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Dado que el gazpacho de tomate puede considerarse una bebida, si queda demasiado espeso, incorporaremos más agua a la mezcla.

4. Se deja enfriar en la nevera durante 24 horas. Si no es posible, dejar enfriar al menos durante una hora antes de servir. Corregir la sazón.

5. Se sirve muy frío en un vaso. También puede servirse en un cuenco con su con guarnición tradicional: trocitos de pepino, pan, cebolla y pimiento.

Ingredientes


  • Gazpacho de tomate
    600 gramos de tomates pelados y sin semilla
    1 pepino pelado sin semillas
    1 pimiento rojo sin semillas y desvenado
    1 diente pequeño de ajo
    Media cebolla pequeña
    200 gramos de pan
    Agua
    Aceite de oliva virgen extra
    Vinagre de Jeréz Reserva
    Sal


  • Bibliografía


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    1 comentario

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    El 17 Febrero 2009 a las 20:18, DAN ISMAJ dijo...

    EXCELENTE RECETA PORFAVOR QUIERO PLATICAR CON EL CHEFF YURI SASSON GRACIAS



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