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Huevos al horno con espinacas y brioche

Un plato saludable, sabroso y sencillísimo de elaborar, digno del mejor brunch. La mejor manera de hacer que las espinacas pierdan enemigos incondicionales y de recuperar fuerzas sin tener que pasar demasiado tiempo en la cocina.

 
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Por:  Evacrem de la Crem - In the Food for Love
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brunch
Tiempo: 30 minutos
Comensales: 4 personas
Dificultad: baja
Sugerencia: si no podemos encontrar pan de brioche, podemos utilizar un buen pan de molde

Los huevos forman parte de cualquier brunch que se precie, y nosotros no vamos a ser menos. Una versión de los clásicos “huevos a la benedictina” que protagonizan estos enérgeticos almuerzos norteamericanos que añade un toque francés a la elaboración.

1. Precalentamos el horno a 200°C.

2. Untamos con mantequilla las rebanadas de brioche por ambos lados. Las colocamos sobre una bandeja de horno y las horneamos hasta que estén crujientes y doradas (unos 5 minutos), dándoles la vuelta a media cocción. Otra posibilidad sería tostar las rebanadas en una tostadora y untarlas con mantequilla después.

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3. Mientras, en una sartén amplia calentamos el aceite de oliva a fuego medio y, cuando comience a humear, añadimos el ajo. Sofreímos el ajo hasta que comience a dorarse y desprender olor (unos 3 minutos) y añadimos las espinacas.

4. Reducimos un poco el fuego y añadimos una pizca de sal y pimienta a gusto (si es recién molida, mejor que mejor) y dejamos cocinar unos 3 minutos, moviendo de vez en cuando. Una vez que estén hechas, reservamos las espinacas en un bol, pero sin que lleguen a enfriarse del todo.

5. Engrasamos 4 recipientes individuales aptos para hornear (o bien una fuente lo suficientemente grande como para colocar todas las rebanadas de brioche en una sola capa).

6. Repartimos las espinacas sobre la tostada y formamos una especie de nidos. Cascamos los huevos sobre las espinacas y los salpimentamos a gusto. Rociamos el conjunto con la crème fraîche y espolvoreamos con el queso Parmesano.

7. Introducimos en el horno los 4 recipientes (la bandeja debe colocarse en la posición inferior), y dejamos hornear de 12 a 15 minutos hasta que se cuajen las claras pero las yemas no estén sólidas.

Ingredientes


  • Huevos al horno con espinacas y brioche
    2 c.s. aceite de oliva
    1 diente de ajo (picado muy fino)
    400 g espinacas frescas (lavadas y sin tallo)
    sal y pimienta negra
    2 c.s. mantequilla sin sal (y algo más para engrasar el plato)
    8 rebanadas de brioche (de 1,5 cm de grosor)
    8 huevos L
    150 g crème fraîche
    125 g queso Parmesano recién rallado

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