Sardinas con calabacines al horno

Una receta para la temporada primavera-verano, ligerita y llena de sabor, propia de la región griega bañada por el mismo Mar Mediterráneo que baña Andalucía.	Gracias a
Por:  Evacrem de la Crem - In the Food for Love  Enviar a un amigo Cerrar X  ¡Corre la voz!   *Email de tu amigo:   *Tu nombre:   Mensaje personal (opcional): 250 carácteres máximo.   No guardamos ni utilizamos estos datos para ningun otro uso aparte de mandar un enlace a este artículo a tu amigo.

Evacrem de la Crem recupera una receta de la cocinera griega Effie Gialousi-Hatzichristou que revisa y reduce a la quintaesencia las técnicas y recetas de la cocina local de Lesbos. Sabores 100% mediterráneos con un punto de exotismo, pero a la vez muy cercanos al paladar español.

1. Precalentamos el horno a 170ºC.

2. Limpiamos las sardinas quitándoles las tripas y las escamas. Retiramos la cabeza y la espina en un solo gesto.

3. Lavamos muy bien las sardinas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina para que no quede humedad.

4. Lavamos los tomates, retiramos las semillas, los rallamos utilizando el rallador de mayor grosor y desechamos la piel.

5. Lavamos y cortamos los calabacines a lo largo en láminas finas.

6. Pincelamos un molde para horno con la mitad del aceite, distribuimos las láminas de calabacín en filas y las sazonamos. Cubrimos con los filetes de sardinas, añadimos el tomate y el vino (o el ouzo). Espolvoreamos la sal, el azúcar, la pimienta y el perejil. Añadimos las láminas de ajo y el resto del aceite.

7. Horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente.