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Sardinas con calabacines al horno

Una receta para la temporada primavera-verano, ligerita y llena de sabor, propia de la región griega bañada por el mismo Mar Mediterráneo que baña Andalucía.

 
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Por:  Evacrem de la Crem - In the Food for Love
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Primer plato
Tiempo: 2 horas
Comensales: 4-6 personas
Dificultad: baja

Evacrem de la Crem recupera una receta de la cocinera griega Effie Gialousi-Hatzichristou que revisa y reduce a la quintaesencia las técnicas y recetas de la cocina local de Lesbos. Sabores 100% mediterráneos con un punto de exotismo, pero a la vez muy cercanos al paladar español.

1. Precalentamos el horno a 170ºC.

2. Limpiamos las sardinas quitándoles las tripas y las escamas. Retiramos la cabeza y la espina en un solo gesto.

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3. Lavamos muy bien las sardinas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina para que no quede humedad.

4. Lavamos los tomates, retiramos las semillas, los rallamos utilizando el rallador de mayor grosor y desechamos la piel.

5. Lavamos y cortamos los calabacines a lo largo en láminas finas.

6. Pincelamos un molde para horno con la mitad del aceite, distribuimos las láminas de calabacín en filas y las sazonamos. Cubrimos con los filetes de sardinas, añadimos el tomate y el vino (o el ouzo). Espolvoreamos la sal, el azúcar, la pimienta y el perejil. Añadimos las láminas de ajo y el resto del aceite.

7. Horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente.

Ingredientes


  • Sardinas con calabacines al horno:
    1 kilo de sardinas
    3 tomates maduros grandes
    ½ kilo de calabacines
    1 buen puñado de perejil fresco, picado muy finito
    3 dientes de ajo laminados
    120 ml de aceite de oliva
    100 ml de vino blanco o 1 chupito de ouzo
    1 c.s. azúcar
    Sal
    Pimienta negra recién molida

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