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Tortitas de ricotta y mandarina

Nada de masas preelaboradas para hacer tortitas. Ponte manos a la obra y prepara un desayuno o brunch de primera categoría. Te sorprenderás de lo fácil que es y de lo ricas que pueden llegar a estar.

 
Gracias a

Por:  Evacrem de la Crem - In the Food for Love
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brunch
Tiempo: 30 minutos
Comensales: 4 personas
Dificultad: baja
Sugerencia: podemos servir las tortitas con sirope de arce

Que no te den envidia esas películas y series de televisión norteamericanas en las que los desayunos están compuestos por torres inmensas de tortitas. Atrévete a elaborarlas en tu cocina huyendo de los preparados prefabricados que venden en los supermercados. De esta forma, podrás añadir los ingredientes que más te gusten y estar seguro de que lo que estás tomando es totalmente natural.

1. Colocamos una rejilla sobre la bandeja de horno y, sobre ésta, una fuente apta para el horno. Precalentamos a 100°C.

2. Separamos las claras y las yemas de huevo.

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3. En un bol batimos las claras a punto de nieve hasta que formen picos duros (si añadimos un pellizquito de sal conseguimos que se hagan antes y mejor).

4. En un bol grande batimos el queso ricotta y las yemas de huevo, junto con la ralladura de mandarina, el azúcar, la sal y la vainilla. Tamizamos la harina y la incorporamos junto con 7 cucharadas de la mantequilla derretida. Batimos hasta obtener una masa homogénea y suave.

5. Con una espátula de goma incorporamos con cuidado en la masa anterior la mitad de las claras a punto de nieve haciendo movimientos envolventes. A continuación, incorporamos la otra mitad de las claras.

6. Calentamos una sartén antiadherente a fuego bajo-medio unos 2 minutos y, a continuación, añadimos una cucharadita de mantequilla. Cuando comience a burbujear, subimos ligeramente el fuego y vertemos masa hasta formar tortitas de unos 10 cm de diámetro.

7. Transcurridos un par de minutos, cuando la parte inferior de la tortita ya esté bien dorada, le damos la vuelta y dejamos hacer otros 2 minutos.

8. A medida que vamos haciendo las tortitas las vamos transfiriendo a la fuente del horno.

9. Servimos las tortitas acompañadas de fruta fresca troceada y una cucharada de nata montada o crème fraîche.

Ingredientes


  • Tortitas de ricotta y mandarina
    ½ kg queso ricotta
    4 huevos L (a temperatura ambiente)
    ralladura de 1 mandarina pequeña
    una pizca de sal
    1 c.c. extracto de vainilla
    2 c.s. azúcar
    110 g harina
    8 c.s. mantequilla (y algo más para hacer las tortitas)
    fruta fresca
    nata montada o crème fraîche

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    5 comentarios

    Pon tu propia imagen con Gravatar
    El 10 Octubre 2011 a las 18:53, Carlos Fuentes dijo...

    ¡Que receta más curiosa! ¡Voy a probar ahora mismo!


    Pon tu propia imagen con Gravatar
    El 9 Febrero 2015 a las 19:00, Jerome dijo...

    classics@stared.pasted” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî çà èíôó….


    Pon tu propia imagen con Gravatar
    El 9 Febrero 2015 a las 19:39, Rene dijo...

    bullfinch@judged.dumont” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî….


    Pon tu propia imagen con Gravatar
    El 9 Febrero 2015 a las 20:17, Isaac dijo...

    hollering@doubleheader.darn” rel=”nofollow”>.…

    hello….


    Pon tu propia imagen con Gravatar
    El 9 Febrero 2015 a las 20:56, Joshua dijo...

    revenues@democratique.exultantly” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ!…



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