Israel Ramos se encuentra detrás de los fogones del restaurante Albalá. En su carta podemos encontrar cerca de 30 propuestas diferentes: ensaladilla de marisco, callos con garbanzos, berza gitana con acelgas, hamburguesas de gambas o de buey de kobe. El nombre de Albalá es un pequeño homenaje que Ramos hace a las Bodegas Huerta de Albalá, nacidas en la Sierra de Cádiz, y cuyos vinos se han posicionado entre los mejores del ranking mundial en muy poco tiempo.