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Restaurante conTenedor - Sevilla

Su nombre no deja lugar a dudas y es que todas sus lecturas son correctas. Entre la bohemia y la innovación, este restaurante de Sevilla es todo un contenedor -cultural- en el que el tenedor es la herramienta más utilizada.


Por:  Lakshmi I. Aguirre
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Restaurante
Nació: en 2006
Fundado por: Javier e Ignacio Llinares
Ubicación: Sevilla
Precio: 12€ - 22€ €.
Destaca por: la nueva propuesta gastronómica que ofrece en la capital
¿Sabías que? en este restaurante celebramos nuestras Tertulias en el conTenedor

La cultura de la buena mesa no es la única que se esconde en este contenedor de la sevillana calle San Luis. La bohemia es también uno de los ingredientes de cada uno de los platos que componen su constantemente renovada carta; el arte, uno de los elementos que llenan sus paredes; la cultura de la conversación, el último aderezo. Javier e Ignacio Llinares abrieron la caja de Pandora en 2006 y desde entonces no han dejado de fluir aromas a buena materia prima, a cocina de temporada, a ambiente acogedor desde su restaurante.

Todo empezó años atrás, en otro local, con un taller de cocina en el que los alumnos aprendían a cocinar algunos platos de la mano de Ignacio, formado en la Escuela Superior de Hostelería Alabardero de Sevilla, así como en plazas gastronómicas como las de Martín Berasategui, Jordi Butrón o Santi Santamaría. “Abríamos los viernes al público y ofrecíamos una degustación de tapas por 20 euros. Se empezó a correr la voz y pronto nos encontramos con largas colas en nuestra puerta”, comenta Javier. A las tapas se les unieron artistas espontáneos que recitaban poesía u ofrecían conciertos improvisados. Sin embargo, aquella propuesta no llegó a buen puerto: “La dueña del local se quejó de la envergadura del taller. Nosotros ya no podíamos dejarlo ahí y frenar en seco. Teníamos que buscar otro lugar”.

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El Casco Antiguo de Sevilla ganó entonces un nuevo espacio en el que resguardarse de todo lo que no importa cuando se tiene delante un buen plato de comida. De ello se encarga Ignacio, artesano culinario al que no le gusta catalogar su cocina, ni elaborar una carta estática, ni presumir de sus saberes gastrónomicos. De esto último se encargan esas elaboraciones que cada día satisfacen a los afortunados comensales que se sientan en su mesa. “Ignacio es muy liberal”, explica Javier, “a pesar de que se ha formado con cocineros que siempre han tendido a esa cocina de laboratorio, Ignacio huye de ella y siempre saca lo mejor que el mercado ofrece cada día. No nos gusta atarnos a nada”.

Su archiconocido arroz crujiente con pato y setas, que cuenta con fieles incondicionales que llegan a la calle San Luis sólo para darse el placer de degustarlo, es el único plato que sobrevive a cada temporada del conTenedor. Desde la “hurta de Conil con suave crema de boniato” hasta el “tartar de salmón con naranja, cebolleta, romero y remolacha”, o cualquiera de sus evocadores postres -sirva de ejemplo el “bizcocho de queso curado con helado de crema, salsa de manzana reineta, vinagre balsámico y romero”- sus platos están siempre compuestos por pescados frescos y carnes de categoría en alquímicas combinaciones. Si a todo esto le sumas algunos de los emergentes vinos andaluces, sea cual sea la sorpresa del día, merece la pena acercarse a este restaurante. “¡Demasiado que nuestros clientes sigan viniendo!”, exclama Javier.

Uno de los alicientes es que, igual que en el anterior espacio, en el conTenedor los artistas también pueden levantar su voz creativa. En este ámbito, el tercero de los hermanos Llinares no tardó en aparecer. Ricardo, artista, es el encargado de cubrir las paredes del restaurante de obras de arte. Sus cuadros protagonizan la estancia, así como las obras escultóricas de Marcos Domínguez. “Todo esto ya forma parte de nuestro espacio. Seleccionamos aquella obra con la que nos sentimos identificados. Siempre hemos estado vinculados a proyectos que no han tenido la oportunidad de hacer mucho ruido, muy experimentales, que lo han tenido difícil para sobrevivir en otros espacios. Ese ha sido nuestro compromiso”, explica Javier.

A todas sus propuestas, en las que los directos están llamados a reaparecer, se han sumado en 2010 nuestras Tertulias en el conTenedor, reuniones con artistas emergentes que busquen un espacio en nuestra revista. Se consigue así la la cuadratura del círculo, en la que los cabezas de cartel del conTenedor son espacialistas.


¿Cómo llegar?


Restaurante conTenedor
C/ San Luis, 50
Sevilla, Sevilla

Horario: de martes a domingo, de 13:30 a 00:30. Lunes desde las 20:30. Cocina, de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 de martes a domingo. Lunes, cocina, de 21:00 a 23:30.


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1 comentario

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El 16 Noviembre 2011 a las 9:51, Cecilia Bogaard dijo...

I was lucky enough to eat at the ConTenedor last night and I have to say it is a strong contender as my favourite restaurant in Seville. Not only is the atmosphere fantastic (not to much noise and a great vibe) but the food was delicious: lamb chops with sweet potatoe puree and vegetables cooked to perfection. For dessert I tried the apple cheese cake which was sublime. Thanks once again for a fabulous evening!



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